今回のツアーのテーマは「食」を通して波佐見の魅力に触れるというもの。
そこで、波佐見の新鮮な食材を使った料理をプロのシェフにご指導いただきながら作るという体験を盛り込みました。
講師は波佐見の隣町、東彼杵町で古民家レストラン Little Leo を営む宮副シェフ。
朝食をいただいた「峠自然塾浅田良卵」の卵と、収穫体験で採った「百笑会」の有機人参、
そしてもう一つ、楠本さんが作る「原木椎茸」が加わり、これらの食材が最大限生きる料理を宮副シェフに相談。
お家でも簡単に作ることができる、3つのメニューを考えてくださいました！
《 浅田良卵のアルギニン元気たまごを使ったカルボナーラ 》
《 百笑会の有機人参ラペ 》
《 楠本農園の原木椎茸のクリームスープ 》
ということで、早速みんなでレッツクッキング！
まずは、材料を計量する班、食材を切る班、料理を盛る皿を洗って並べる班など、分業しながら下準備。
手際良く進めていくので、参加者の方々はきっと普段から料理をされているんだろうなと思いました。
その後は、宮副シェフが調理のポイントなどを解説しながら実演。
みなさんメモを取りながら些細なことも見逃さないように見ていました。
僕は撮影に忙しくしており、貴重なアドバイスを残念ながら聞くことができませんでした。
人参を洗う班。いいですね～こういう姿見るの。幸せな気持ちになります。
パスタやスープの材料をきっちり計量。けっこう重要です！
宮副シェフのアドバイスに聞き入るみなさん。真剣です！
今回もデザイン塾の塾生がたくさん来てくれて嬉しかったです。みんなありがとう！
お子さんもしっかり参加です。未来の名シェフ誕生の瞬間かも！
お皿はもちろん波佐見焼。たくさんの食器が並んでいて使いたい放題です。シンプルな波佐見焼の器は料理を引き立てますね。
塾生が夫婦で参加してくれて、奥さんの包丁さばきがタダモノでないと思ったらプロでした。
自家製ベーコン！
プロのシェフの包丁さばき、手際はやっぱりすごい！何もかもあっという間です。
出来上がった料理を器に盛り付けて完成。
キッチンスペース横の広い部屋でいただきます。
なんとシェフのご厚意で、鶏のメイン料理とデザートの自家製ケーキ、さらに即興で人参の葉を使った一品まで付けてくださいました。
料理はどれも美味しく、特に楠本農園の原木椎茸を使ったクリームスープは絶品でした！
毎日飲んでいたいくらいです。楠本さんの原木椎茸も収穫体験できるそうなので、次回はこの椎茸もぎりをぜひ入れたいと思いました。
実際に僕もやってみて感動しました。美味しい椎茸の見分け方も教わりましたし、あらためて椎茸好きになりました。
歯応えと風味がたまらない楠本さんの原木椎茸は超人気で、地元でもすぐに売り切れてしまうほど。
農産物直売所どろんこの里で買えますが、すぐになくなってしまうので波佐見に着いたらまず向かってほしいです。
ちなみに原木椎茸の楠本さんご夫婦です。椎茸食べてるから肌がツヤツヤのプリプリです。
開放感のある、素敵な空間でした。
今回のような料理教室はもちろん、いろんな用途に利用できそうです。
また利用料もとてもリーズナブルなので、波佐見でイベントをする時などはぜひ問い合わせてみてください。
宮副シェフ、ありがとうございました！
東彼杵町に行く際は、古民家レストラン Little Leoへぜひお寄りください！
